玄米食

白米は、私にはそんなには必須でない。

多分、今だと生米 1kg/month ぐらいの消費量。

これで「最近結構米食ってるなあ」という感じ。

無ければ無いで困らないように思える。

けどあると、「食べ切ってしまわないと」という心理が働いて、炊いて食べてしまう。

食べ切りそうになると、「在庫確保しとかないと」という心理が働いて、買ってしまう。

なんとなしに、このサイクルが健康に害を与えているような感じがする。

なんか腹の脂を増やす要因であるような気がする。

悪いことでもしているかのような気分になる。

低GI、という言葉に惹かれないでもない。

精製されていない茶色っぽい穀物が健康にまつわる何かになんか良いらしい。

ほんじゃまあ、玄米にしはったらよろしんちゃう？

栄養がええよう。知らんけど。

昔、試しに玄米を買ってみたものの、味はまあ嫌いじゃなかったけど籾殻がめっちゃ入ってて辟易し、結局続かなかった。

籾殻さえ入ってなければ続いたかも知れない。

然し噂に拠ると、最近の玄米は籾殻があんまり入ってないらしい。

つうことで、また玄米買ってきた。

取り敢えず4合、圧力鍋で炊いてみたけど、籾殻は発見できなかった。

因みに私は4合で7食分。小分けにして冷凍している。

味は、まあOK、ぐらいの感じ。

めっちゃ美ン味ぇということはないけれど、特に嫌いということもない。

普通に美味しく食べられる。

舌と咽に若干米の皮の残るのを感じるけど。

カレーにしてみても、米粒の主張が強めだし、普段の白米とは違う所為で多少違和感が無いでもないが、まあカレーの味が落ちる訳でもなく、コレはコレでという感じ。

土鍋で炊けば、もう少し米の味が出せるかも知れない。

私は圧力鍋スキルの経験値が足りてないので、圧力鍋だと米がなんかヌトッとしてしまうんよね。

つうことで、玄米食、暫くは続けられそう。

暴食のパウンドステーキ

スーパーで買うステーキ肉は、分厚ければ分厚い程良い。

なんやかんやで 4cm ぐらいが丁度焼き易い。

4cm ぐらいの厚みで、アンガスビーフの 1 pound ステーキ肉ってのが売ってたんで買って来る。

1 pound は大体 450g ぐらいだけど、買ってきたのは実際には 600g 弱あった。

これは私の場合、安くて美味い系の焼肉屋の焼肉ならギリ食べ切れるかどうかぐらいの量。

でも今回はステーキ。

而も顎が鍛えられるでお馴染みのアンガスビーフ。

今思い返してみるとそういやいつも 150g ぐらいでステーキにして最後の方飽きてきてたでお馴染みのアンガスビーフ。

赤身と脂がキッチリ別れているでお馴染みアンガスビーフ、更に今回は脂部分若干多め。

つうことで、前日から腹を空かせておいて、当日更に朝を抜いて昼飯にしたろうかと。

兎に角可能な限り柔らかく焼くように。

塩振って、オリーブオイル+ニンニク+バター+胡椒で弱火、アロゼしたりひっくり返したりしながら10分ぐらいかけてジワッと火を入れていく感じで。

火から降ろしてちょいグチャらせたアルミホイル巻いて5分ぐらい休ませてから強火で両面に焼き目を付けて完成。

ポン酢+アゴ出汁+EXVオリーブオイル+肉汁でソースのようなものを作ったり柚子胡椒やワサビを用意する。

ギンギンに研いだ柳刃で切る。

できることは大体やった。

エエ感じの色だし 1.5cm もないようなステーキ肉を焼くよりずっと上手く焼けたと思う。

食べてみると、確かにいつものアンガスビーフの薄いステーキ肉より美味い。

つうか普通に美味い。

けどやっぱ和牛とかのエエ肉に比べると顎が疲れる。

案の定、3口目ぐらいから飽きてくる。

脂も多いしリンパ腺の辺りが重くなる。

そして3/5ぐらい食べたところで箸が微動だにしなくなる。

余った肉はアルミホイル巻いた上にラップ巻いて冷蔵庫に入れておく。

次の日に回したいところだけれど、次の日は次の日で食べてしまわなければならない魚が冷蔵庫に安置されている。

今日中に食べなければならない。

つうことで、晩に回す。

夕方ぐらいまで胃が重かったけれど、晩になってみると意外と食べれそうな気がしてきた。

なのでカレーライス（レトルト）にして、カレーの追加の肉として賽の目に切った肉を投入する。
なんかルーが肉に取られて少ない気がしたのでルー追加の代わりに生卵を追加する。

でも大分肉多いな・・・。

よく考えてみると、追加の肉だけで生肉換算 200-250g 分ぐらいあると思われるので、そりゃ多いわ。

更にカレー分とライス分があるのでカロリー地獄。

食べながら死にそうになる。

流石に食べかけのカレーライスは次の日に回したりできへんしな・・・。

まあ健康を害すぐらいなら捨ててしまえば良いのだろうけれども、なんかイジになって完食してしまった。

何らかの病気になりそう。

つうことで、めちゃ体が重い。

リンパが滞っている感じがする。

今回の教訓：

・4cm 厚の肉は焼き易い

・1 pound のアンガスビーフは食い切らん、150g 以下にすること

・食って健康を害すぐらいならフードロスる勇気を

火垂るドロップ、麦の麦茶、オールドファッションド、トロピカル

私がサクマドロップスを買ってしまったのは、完全に火垂るの墓の所為。

めっちゃ昔一度観たキリだけど、すげー印象に残るよな。

宣伝効果としては抜群よね。今だに私がドロップ缶買ってしまってるぐらいだもの。

Jimmy Page が Les Paul 使ってる、ぐらいの感じで節子のドロップ缶よ。

アレが無ければ、少なくとも今もこの缶のが手に入ったかどうかと思うと、多分手に入らなかったんじゃないかと思わないでもない。知らんけど。

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夏場に冷蔵庫にストックする用の冷えたお茶を作る年と作らない年がある。

今年は作る年。

麦茶パックの年と烏龍茶パックの年と、あと丸のママの麦の麦茶を薬缶で沸かす年がある。

因みに2倍に薄めたアクエリアスの年もあれば、そもそも冷蔵庫にストックしない年もある。

何年か前に烏龍茶パックの年があって、残ったヤツが賞味期限切れまくってたんだけど、一寸良いヤツだったし捨てるのも勿体無いしということで、今年はそれを消費し切るところから始まって、現在は丸のママの麦のを使ってる。

因みに麦は一保堂の。

良いお茶屋は普段使い系のお茶が美味いよね。

丸のママのは、沸かしたてはちょい酸味が出るのだけれど、半日程冷蔵庫で冷やしてると収まる。

最初一寸煮立てて割と濃いめに出して飲むときに水道水で割って飲むと、冷蔵庫でキンキンに冷えた温度ではなく一寸冷たいぐらいの丁度良い温度でガッと飲めるし、煮出さない場合と比べてもなんか味も良くなる気がする。

大体夜に 2l 弱作って粗熱取って冷蔵庫に入れて、次の朝から2日ぐらいで飲み切る感じ。

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最近 Amazon でよくミスをする。

お気に入りのオールドファッションドグラスを割ってしまった。

バーボンなんざ呑んだ所為で！くそう、バーボンの奴の所為で！

無地で、透明で、底が厚く、重いけどバランスが優れたヤツだった。

慥か私としては大分奮発したような記憶がある。

昔梅田の大丸で買った、ドイツかどっかのヤツだと思う。

梅田の百貨店でも回って似たようなのを探してもいいんだけど、このコロナ禍ではなかなか行き辛い。

しゃーなしで Amazon で似たようなのを探したら、2,000円ぐらいで無地の厚底の「クリスタル」ってがあったので、散々迷って買う。

届いたら・・・うん、これ普通のソーダガラスよね。

軽いし透明度も無いし。つうか形も歪んでるし。

絶望的に安っぽい・・・ううむ、これは絶望的に安っぽいぞ。

モロゾフのプリンの空き容器使った方がマシ。（つうかプリンの空き容器は、それはそれで逆にロックで素敵な考えな気がしてきた・・・。）

返品するか叩き割るかで迷って、結局生きるのが面倒臭くなってそのまま使うことにした。

ええカモですわ。

つうことで、荒く使って割るつもりでいるので逆に使用頻度が上がっている。

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なんかトロピカルという想念に憧れて、ピニャコラーダ的なものが呑みたくなり、紙パックのココナッツミルクを買う。5パック入り。Amazon。

あとトロピカーナの紙パックのパイナップルジュースとか。

ラムは、普段あんま使わなくてマイヤーズのダークラムしかないので、それで適当にピニャコラーダを作ってみたけど、なんかココナッツ感が無い。

つうかトロピカーナのパイナップルが強過ぎる・・・。

やっぱ正統的なレシピ通りに生パイナップルにすべきなのか。

あと紙パックのココナッツミルクってあんまココナッツの香りとかしないのね。

結局牛乳にマリブを混ぜたものの方がココナッツ感があるので、それにラム少々とパイナップルジュース少々を混ぜてピニャコラーダ的な感じにして呑む。

チャチいオールドファッションドグラスでな！

つうことで、紙パックのココナッツミルクがめっさ余ってる。

どうしよう・・・。

肉でも煮るか。

血鯛、刺身アンド酢洗い

平鯛が美味かったので鯛系を攻めよう・・・と思った訳じゃないけど、血鯛を買ってきた。
まあ安かったのと他に無かったので。
腹が萎んでて鮮度もビミョウな感じで一寸不味そうだったけど、まあ安いしいいや、つうことで。
多分旬を過ぎてしまっているのだろう。
身が真鯛に比べて水っぽくて柔らかいのでホクホク系塩焼きにするのがテッパンなんだろうけど、私は現在解体スキルを育て中なので、刺身にする。
血鯛の見た目はほぼ真鯛なんだけど、肉質は全体的に防御力低い感じ。
鱗もすぐ剥がれるし骨も軟らかいし身も柔らかいし皮も薄い。

三枚卸しにするのに身に包丁を入れただけで、あんまし美味くなさそうな匂いと感触。
やっぱ塩焼きにすべきだったか。

身の一部がちょい臭ったので、その部分だけ火を通すべきか迷ったが、取り敢えず酢洗いにしてみた。
全体の1/4。
身に塩と昆布出汁の粉を軽めに振って放置後、ボウルに米酢と酒を入れてジャブジャブ洗う感じで。
酢で洗った後酒で洗ってもいいのかな？
その1/4以外はペーパーに包んで放置後、普通に刺身。

食べてみたら、刺身の方は、まあ甘みを感じないではないけど、水っぽさが勝っててあんまし美味しくない。
「生の魚食ってる」感じ。
刺身にするならちょい執こめに水抜きした方がよさげ。
塩で〆るとかピチットするとか。
多分、塩焼きにするにしても、シッカリめに塩振ってシッカリめに放置した方がよさげ。

酢洗いの方は、めっちゃ美味かった。
臭さも感じず、甘み旨みも確っかり出てる。
全部酢洗いにすればよかった。

つうことで、ビミョウな血鯛は酢洗いがオススメ。

平鯛

平鯛は真鯛より美味いと思う。
見た目は色的にチヌに似てる（形は真鯛に近い）けど、味はチヌより断然良い。
安いのに。

20cmちょいぐらいの小さめの平鯛が売ってたので、買ってきて刺身にして食う。
身が柔らかくて透明度が高い。
捌いているときから魚の美味そうな匂いがしていた。
身の柔らかさに対して皮が固く、皮めっちゃ引き易い。
骨は鯛系の硬さがあるけど、めっちゃ捌き易い。

冊にしてピチットで暫く包んでいたけど、匂いが少し落ちてしまったのでピチットせん方がよかったかも。
最近ピチットを手に入れたとこだったので、どうしても使いたかったのです。

味は真鯛系だけど、よりアッサリでより甘いかな。
まあぶっちゃけ魚の味って能く解らんのだけれども。
平鯛をイサキっつて出されても「はあそうですか、なんかイサキっぽい香りがせんけどまあこんなもんなんか」っつて食べそう。
イワシとかサンマとかアジとかは判ると思うけど、それ以外は怪しいな。

平鯛の刺身はワサビより柚子胡椒が美味かった。
但柚子胡椒使っちゃうとなんでも柚子胡椒味になってしまうんよね。
そうならないように、ほんの少し、可能な限り少ない量付けるだけでいい。

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そういやチョイ前に出刃包丁買った。
最近はそれで魚を捌いている。
堺刀司。
Amazonで、10,000円ぐらいのが60％OFFぐらいになってたので。
刃の成形がウンコだったけど。
ようこんなん10,000円の包丁とかゆうていっちょ前に銘入れて売っとんなと思うクオリティ。
包丁なんか10,000円も出せば他になんぼでもあるので、定価で買う価値は全く無い。
刃が一部歪んでいて、その部分なんぼ砥いでも裏押しが付かなかったり。
刃のあごらへんがなんかめっちゃ薄くなってたり。
そんな状態で無理矢理しのぎの形だけ付けてあるので、全然上手いこと砥げない。
何時間も研ぎ続けて一応出刃包丁の形にはなったけれど、裏スキも大分減ってしまったし、砥石もメッチャ減った。
未だ納得の行く形にはなってないけど。新しい出刃包丁を買えば使い始めは或程度は砥ぐつもりにはしていたけど、ここまでせなあかんとは思っていなかった。
普通に返品して、10,000円ぐらいの他のマトモな包丁を買えばよかったと強く後悔している。
砥いだらイケると思ってしまったのが運の尽き。
工場用のでかい砥石グラインダーでも持っていればお得な買い物だったのかも知れない。
但、鋼は良いっぽいので、砥げばちゃんと切れるし簡単には刃こぼれしない。

双子玉子、ピックアップの高さ調整とマグネット

twins posted by (C)Ludwig D. Omen
目玉焼きを作ろうと思ったら双子だった。
二黄卵。
20年振りぐらいに見た気がする。
月平均20個玉子食べるとして、年240個。
20年で4800個なんで、大体1/5000てとこか。
0.02％。

因みにこれより少し前、目玉焼きにした玉子が腐っていた。
焼いてる間は臭いに気付かず、口に含んだ瞬間異様な味と臭いに加え、舌がビリビリしたので発覚した。
すぐに吐き出したが、口腔と唇が暫くビリビリし続けていて、その後半日程なんか一寸熱っぽかった。

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Les Paulのリアピックアップ、P-90からDiMarzio DLX PLUSに交換したヤツ。
マグネットをセラミックからアルニコVに交換してたのだけれど、未だウルサイ感じがしたのでアルニコIIのに交換した。
P.U.に元々巻いてあったアセテートテープが粘着力を失ってしまったので、自己癒着テープで巻き直しておいた。
自己癒着テープも普通のビニールテープよりは経年劣化でベタついたりし難いにしても、ずっと劣化しない訳じゃない。伸びるしね。
やっぱアセテートテープよ。
劣化し難い、ベタつき難い、そこそこ耐熱性もあり、縮みも少なめ。
配線を纏めたりシャシーにペッと留めたり、或は棒状のものをゴリゴリに巻いて固定したりする用。
ビニールテープとかより長い期間固定したりする用。
1本買っとこっかな。

アルニコVからIIに換えて音は更にちょいマイルドになったのだけれど、音的にはアルニコIIと言われても絶対気付かんぐらいのパワー感が残っている。
弦からP.U.を一寸離して丁度良い感じになった。
今のところ弦-ポールピース間は6弦が2.8mm、1弦が2.1mmぐらい。

なんかセラミックとか磁力の強いマグネットだと弦とP.U.の距離のスイートスポットが狭くなる傾向がある感じがする。
コイルとの関係とかもあるんだろうけれど。
今まで使ってきたセラミック搭載のP.U.って、なんかそんな感じ。
離してもパワーはあるんだけど音はなんかイマイチで、結構ベタベタに近付けないと良い音がしない感じ。
でもベタベタに近付けると余裕の無い「現代的な」音になりますやん？
メタルとか近年のスタッカートなポップとかやるなら寧ろその方が良いんだろうけれども、私はあんま好きじゃないんよね。
当然近付け過ぎても駄目で、なんか高さ調整用のネジ半回転分の距離ぐらいの間でしか良い音が出ない感じ。
そこから外れると急激にショボい音になる。
アルニコVとかIIとか使って磁力を下げると全体のパワー感は下がるけど弦-P.U.間のスイートスポットが広がる感じがする。なんでかは解らん。
近付けてゴリつかせるのも良し、遠ざけてイナタくするも良し。

また、マグネット交換に伴い、弦をElixirのOptiweb 0.010からOptiweb 0.011を経てNanoweb 0.010にしている。
亜鉛テールピースは、今までベタ付けだったのを幾らか上げている。
シャリシャリ感を減らす為だけれど、弦がピッキングに対して柔らかくなって少し弾き難い。
結局Optiweb 0.011かNanoweb 0.010のどちらかやね。
Optiweb 0.011ならテールピースをもう少し上げた方がよさげ。

セラミック-アルニコV時代はウエットだけど硬い音を目指していたけれど結局余り上手く行かず、アルニコIIになってもうちょいドライだけどもうちょい少し柔らかさのある音の方へ宗旨替えした訳ですな。

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昨日、Casiotoneの新しいヤツが日本のCasioでも発表されてた（→ニュースリリース）。
CT-S200のみ。100と300はナシ。
YAMAHAのNP-12を買ってしまった私としては、CT-S300を狙っていたことにして、悔しがるフリをしながら内心安心するような演技でもしておこう。

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Soundhouse

アルニコIIマグネット	アセテートテープ
DiMarzio DLX PLUS	Elixir Optiweb Light

梨は幸水

食欲の秋などと謂う。
色んなものが美味い季節ってことだけれども、果物に関しては盆前の今の時期ぐらいが一番好い。
何故なら幸水梨と巨峰の為。
桃も未だあるしメロンもギリある。
西瓜・・・はそんなに好きというわけじゃないけれど。

超高級果物とかを除けば私が果物の中で一番好きなのは梨で、梨の中で一番好きなのが幸水。
酸と甘さとチョイ固めの食感と水分と味の濃度の、全てが丁度好いバランス。
マジでうめえ。
而も日持ちするし。素晴らしい。
あとハズレが少ない気がする。
ちなみにブドウの中で一番好きなのが巨峰。
巨峰はそこそこ長い期間売られているけれど、幸水は盆前のこの時期ぐらいにしかスーパーに置いてない。
あんなにうめえ梨が食べられるのが今だけだなんて。
年中食べたい。

つうことで、今日の晩御飯は幸水梨と巨峰。

米食的ロマン主義

魚って健康に良いとか謂いますやん？
でも魚を食うには大抵白飯がセットですやん？
魚+白飯だと他の野菜とかあんまし食べれんようになりますやん？
魚も日持ちしないので悪くなる前に食べようとすると一回の魚分も増えますやん？
益々野菜分が減りますやん？
結局一人で食う分にはそんなに健康的な食生活にならない気がする。
肉+野菜ぐらいの感じが私の生活に合っている気がする。
魚+野菜にすりゃいいんだけれど、魚にはなんか白飯を添えないと不可ないという強迫観念がある。

私、そういやあんまし白飯って好きではないんよね・・・。
嫌いという訳でもないのだけれども。
まあ一寸はマシな米使ってるし土鍋炊きだったりするので美味いのは美味いと思うのだけれども。
でもなんか義務感で食べてる感じになってしまう。
或は、「こういうときにはこうするもの」という固定観念に只則って食べている感じになってしまう。
私の行動を正当化する理由がその行動から切り離されていしまっているのだ。
私は私自身の意志と理解と意図とを動機として行動できていないのだ。
私はこれを「魂の欠如」と呼んでいる。
ロマン主義者として、それは許されない。

なので白飯を只食うことは私のロマン主義に反しており、魂の欠如であり、故に私の神経に圧迫を与えるものである。

コーヒー自家焙煎：フライパン編

コーヒーの自家焙煎。
今までは主にオーブン焙煎だったのだが、ここ何回かはフライパン焙煎を試している。
イワタニのカセットコンロを買ったのと、鉄のフライパンが余ってた、てのが理由。
味の拘りが理由という訳ではない。

鉄のフライパン、何年か前に22cmの一寸良いヤツを買ったのだけれど、それまで使ってた鉄フライパンの中でも20mmのものを殆ど使わなくなってしまった。
なのでそいつをコーヒー焙煎用にしたろうかと。
フライパンで豆を煎ろうとすると、普通のガスコンロでは温度センサーが作動して必要な火力を保持できなくなるけれど、カセットコンロならセンサーが付いてないので幾らでもフライパンを熱せられる。

私のフライパン焙煎の仕方は：

1. カセットコンロでフライパンをチンチンに熱する
2. 中弱火から中強火ぐらいにして豆投入
3. 只管フライパンを煽る
4. チャフが浮いてきたらフライパンをシンクへ持っていってチャフを或程度吹き飛ばす
5. 或程度以上の焙煎の場合、煙が立ってきたらアルミホイルで簡易的に蓋をしながら振る（オプション）
6. 煎り終わったらザルに空けてドライヤーで冷やしつつ残りのチャフを飛ばす

火が強いと短時間で仕上がるが、熱ムラも大きくなる感じがするので、浅い焙煎の場合は弱めの火の方がいいかも。
私は深い焙煎が好きなので割と強火でガシガシ炒める。
アルミホイルの蓋の目的は、フライパン内の温度を高く一定に保つことと、煙即ち気化した成分を豆に再度絡めること。
然し乍ら、深い焙煎にするときはスッキリとした苦味を目指すことも多いと思うので、そういうときには蓋をせずに不要な成分を気化させてしまった方が美味いかも知れない。
豆の油でフライパンがテカテカになるので、フライパンの再シーズニングは不要だった。

フライパン焙煎の主な特徴としては：

• 5-10分ぐらいで焙煎できる
• 当然その間付きっ切りになる
• そしてその間ずっとフライパンを振ることになる
• 調整幅が大きい、即ち失敗する要素も多く環境再現の難易度が高そうな気がする
• オーブン焙煎に比べてチャフが飛び散り易い
• 換気扇の下で焙煎できるので、部屋に残る匂いがマシ

という感じか。

焙煎時間は精々がところ10分未満ぐらいなので、オーブンに比べて大分早い。

オーブンだと20分ぐらいは掛かる。

フライパンだと焙煎中はその時間ずっと付きっ切りになる訳だが、オーブンでも結局最後の数分は付きっ切りになるし、時間に関する手間感はあんま変わらんかなあと。

その間フライパンを煽り続けなければならないけれど、意外にも特にしんどいとは感じなかった。

オーブンだと春夏秋冬、庫内の温度を一定にすることができるけれども、フライパンだと火加減だとか周囲の温度だとか振り具合だとか色々と一定にし辛いファクターがあって、豆が置かれる環境をいつでも同じにすることが難しい。

まあ然し実際、煎り中の豆の状態は見りゃ判るし、似たような状態に焙煎された豆なら加熱時間が多少違ったところで私の舌には判らんと思う。

チャフは、シンクで幾らか飛ばしてもコンロの周りにも多少飛び散るのだけれど、まあ思ったより面倒臭いことにはならなかった。

ティッシュでサッと拭き取れるレベル。

私の家のオーブンは換気扇の下から少し離れているので、オーブン焙煎をすると家の中が3日間ぐらいコーヒー臭かったのだけれど、フライパンだと丸1日ぐらいの我慢で済む。

これが一番でかい。

まあ、つうことで、フライパン焙煎の修行中。

味に関しては、オーブン焙煎と比べて味的にちょいストロングな感じがしないでもないが、私は深めの焙煎でカフェラテにして飲むのが好きな所為もあって、そんなには変わらんかなあ、というのが正直な感想。

少なくとも、オーブンとフライパンで似たような感じに焙煎したものを飲み比べてみても、劇的に変化する感じではない。

あとフライパンだと見た目より焙煎がやや浅めなのと、テカり出すタイミングがオーブンより早い感じ。

大根、麦茶尿、逆剥けニッパー

風邪風味。

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巨大な大根買ってきた。
3kgといったところか。
形はイビツで土付きだが、300円ぐらいだった。
昔は余り食べなかった大根を近頃よく食べるようになったのだけれど、ここ何日かは大根が死ぬ程高かったからなあ。
助かる。
水分が多くて柔らかいので煮て食うのに良し。
味はフツーなのでまあ良しとすべし。
結構食べたつもりだけれど、一向に減った気がしない。
暫くは大根漬けだな・・・。
大根漬けと言うと大根の漬物みたい。

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昨シーズンは麦茶の淹れ置きはしなかったのだけれど、今シーズンは復活。
麦茶（麦の粒ヤツな！）沸かして真空断熱ポットに容れとく。
淹れて24時間ぐらいなら全然飲める。
こうしておくと、温かい飲み物を飲みたいときに飲めるという安心感がある。
但、コーヒーとか併せて飲むと特に、尿すげー出るよ。
尿路結石のリスクが減りそう。
なんなんすかね、あのコーヒーの利尿作用なんなんすかね。
まあ一度に大量に飲むのがイカンのだろうな。
頻尿るとなんか尿路が疲れる感じがする。

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冬になると指が逆剥けになる。
なんかね。乾燥かね。
指の逆剥けはフルフラッシュ（平らに切れるヤツ）のニッパーで切ってしまうといい。
ええニッパー買っといてよかった。
やっぱ道具は良いものをね。

一度逆剥け始めると、髪を指で梳いただけで「アナクサゴラスッ！」とスペルマータでお馴染みの古代ギリシャ哲学者の名が歯の隙間を抜けてゆくこととなるのだ。
然し見付け次第可及的速やかにニッパーで切っておくと、何かの拍子に引っ掛かって更に逆剥けが拡がるということも無いのだ。
ニッパーはナイフより扱い易いし、毛抜きとかで下手に引っ張ってより酷いことになることも無い。

酷くなる前の処置。
酷くなってしまったら、キズパワーパッドで保護。

爪もニッパーで切ると良いという話を聞くけれど、爪はなんか爪切りの方が好い。
巻き爪とかならニッパーなんだろうけれど。

秋刀魚の塩焼き、大根飴湯、浅蜊の味噌汁

「秋の味覚」の時期ももう殆ど終わって了っているが。

秋刀魚の塩焼きは、色々試した結果、フライパンが一番美味い気がする。
フライパンで焼くのを塩焼きと呼ぶかどうかはビミョウな気がするけど・・・。
或程度脂を落として香ばしく焼き上げるなら七輪で炭火焼きがいいのだけれど、脂を落とさず身がしっとり柔らかいままで食すにはフライパンが楽。
炭火は火加減がムズいしな。

臭み抜き用に塩を確っかり振ってキッチンペーパーに包んで30分程放置後、塩を水で洗い流し、水気を拭いて味付けとして軽く塩を振り、フライパンに入るように半分に切る。
チンチンにしたフライパン（鉄）に油をフライパンの底を覆うぐらい入れて秋刀魚投入、すぐに弱火にして蓋をする。
火の強さはフライパンの種類や大きさに拠って変わるけど。
2/3ぐらい火が通ったら蓋を取って反対面を強めの中火ぐらいで軽く火を通す。
大根おろしとカボスで食す。
お手軽にしっとり柔らかな口溶け。


大根おろし。
大根摺り下ろして、絞りますやん？
そうすると絞られた大根汁が栄養的に勿体無い気がする。
私、秋刀魚のときは結構大量に大根おろし使いたい派なので、結構な量の大根汁が余る。
然しそれをそのまま飲んでも美味いものではない。
なんか一工夫できひんもんかと。

つうことで、大根飴湯にする。
大根汁を絞るときに茶漉しで濾しておく。
そこへ蜂蜜を40mlぐらい投入し、少量のぬるま湯で溶いておく。
因みに私の蜂蜜は癖の少なめなクローバーの結晶化蜂蜜。
別の種類の蜂蜜なら入れるべき量も結構変わるかと。
生姜を一欠片摺り下ろして茶漉しで濾して、茶漉しの上からぬるま湯を注いで、更に絞る。
コップの底に生姜の繊維が溜まることを厭わない者は濾す必要は無い。
軽く混ぜて飲む。
普通に蜂蜜と生姜の飴湯の方が断然美味いけど、まあ大根汁入りもそんなには悪くない。
tips:
お湯の温度が高いと栄養素が幾らか壊れてしまいそうな気がするので、ぬるま湯で。
何度で何が壊れるかとかは知らん。
蜂蜜の量はケチると不味い。
生姜はチューブのを使うと糞不味い。アレ食塩とか酸味料とか入ってるので。
必ず普通の土生姜を使うこと。或は粉生姜とかでも飲む用のヤツを。


序でに浅蜊の味噌汁。
浅蜊の出汁を取ろうとして水から沸かすと身が不味くなってしまい、それを嫌って沸騰した湯から浅蜊を入れると身は美味いが出汁が余り取れないアンビバレンツ。
出汁用の浅蜊と身を食す用の浅蜊を選別して出汁用は出汁取って捨てるのが一番なんだろうけれど、勿体無い。
その中間ぐらいがいいのだけれど。

砂抜きした浅蜊を鍋に入れて水をヒタヒタにして、若干強めの弱火で始める。
湯の温度が上がってきたら火を弱めて湯が沸かないように調整しながら、浅蜊が開いたら開いたものからすぐに取り出しつつアク取り。
浅蜊が全部開いて全部取り出せたら火を止めて味噌を普段より若干薄めに溶く。
粉末出汁を入れる場合も普段より少なめに。
味噌を溶いたら器に移して浅蜊を戻す。
そうすると浅蜊の出汁もそこそこ取れて身も硬くならず身から味も抜け切らない。

顔の右半分が痛い

顔の右半分の痛みで目覚める。
右を下にして寝てたので、顔に何か硬いものでも当たっていたかと思ったが、布団の上に硬いものも無いし。
併し実際どこが痛いのか、詳しい場所が自分でも能く判らない。
それに起き上がってしばらくしてもずっと痛みが減らない。
ぴっちり右半分だけがぼんやりと全体的に痛い。
右半分だけが、重く、鈍く、熱っぽく、圧迫感があり、痛い。
なんもやる気が起きねえ。
でもなんかちょー怖ぇ。

しばらく横になったり顔の色んな筋肉に力を入れてみたりしたが、特に何が変わるでもなく。
どうやら顔の中が痛いような感じがする。
顔の表面から10mm程度のところの気もするし、顔の中の中心辺りの気もする。
鏡を見ても特に腫れが見られるでもなく、いつも通り、なんか気持ち悪いヤツが寝起きヅラでこっちを睨め付けていやがる。

何が原因なんだろうか。
リンパ系なのか、神経系なのか、或は呼吸器系なのか。
病院へ行くにしても何科へいくべきなのか判らない。
或は歯医者かも知れないし、心療内科かも知れない。

色々原因は思い付くが、ハッキリとしたことは何も判らない。
素人に診察はできないが、然し何も判断しない訳にもいかない。
実権力者に対して要請される知識と判断の慎重さを同じレベルで全ての市民のすべての判断に求めることで、結果的に Come and play, Come and play, Forget about the movement (rage against the machine) つって、専門家以外は何も主張するな、主張しているところを私に見せるな、と知ったような顔で主張するという状態へ陥っている多くの人々の例に倣うこともない。

取り敢えず、もしそうであれば或程度は自分で対策可能という理由で、副鼻腔炎系の何かだろうとアタリを付けてみる。
洟が出てる訳じゃないし、蓄膿の臭いも恐らくはしてなさそうなので、ザ・副鼻腔炎って訳じゃないような気がするけれど。
でもまあ鼻腔の炎症系の何かのような気がする。
耳鼻科へ行くか迷ったが、取り敢えず手元にあったフェキソフェナジン塩酸塩とアスピリンを咽んで、鼻うがいをし、乳酸菌+繊維+オリゴ糖摂って、取り敢えず歯もすげー磨く。
若し間違っていたとしても副作用が強く出てどうにかなるでもなし。
但鼻うがいは、細菌性の何かだった場合に患部を拡げそうな気がして怖い。
あとやり過ぎると粘膜がゴッソリいかれて、すげー乾く。加減がイマイチ判らねえ。

薬咽んでしばらくすると症状は大分治まる。
その後薬を追加していなくても今まで保ってるので、まあ取り敢えず様子を見るか。
明日朝起きてダメだったら病院へ行こう。

まあそんな感じで。

ボーミットスムージー

体重がちょーヘヴィー。
普段から大した運動していないところから更に、最近バイク乗ってる所為で、それまで電車使ってたことでできてた分の運動量までもが無くなってしまった所為。

つうことで体重減らそうかと。
継続的に有酸素運動するのが正しいやり方なんだろうけれど、取り敢えず摂取カロリーを減らそうかと。
今まで夕食はなんか義務のような習慣のようなものとして摂っていたけれども、こいつを無くすなり減らすなりしようと。
夕食抜きだとなんか必要な栄養分が不足しそうな気がするので、夕食を野菜スムージー（凍ってないバージョン）にしてしまおうと。
リンゴとバナナとあとなんか野菜いっぱい。
但、毎日スムージーってのも心が豊かにならないので、まあ週4ぐらいかなあ。
或はスムージー＋量を減らした普通の夕食ぐらいの感じか。

というようなことを思い立って、冷凍野菜を大量に買い込む。
冷凍野菜を冷凍庫から出した直後にスムージーにしようとしても凍っててなかなか細かくならない。
冷たいし。
てことで、冷凍野菜やその他諸々をミキサーに投入した状態で放置して、冷凍野菜が自然解凍されたぐらいにミキサーONしてスムージーにするというスンポウ。

で、今日の夕食。
今日は鯵の良さゲなのが売ってたので買ってきて刺し身にする。
浅蜊もこの季節にしては良さそうなのがあったので、浅蜊汁にした。
あと白ご飯。
で、それから食べる前にミキサーに冷凍野菜やその他諸々を投入しておく。
鯵と浅蜊汁と白ご飯を食べ終わって食後の紅茶を飲んで、漫画一冊読んだぐらいのタイミングでスムージーのことを思い出す。
けど結構腹イッパイなんだよな・・・。

鯵一匹丸々刺し身ってのは結構多いな。
あと紅茶は単なる水分と思っていると存外腹に溜まるな。

色々逡巡した結果、スムージーにして飲むことに。
一気に飲もうとしたけれど、1/3ぐらい飲んだところで止まる。
その時点でもう捨てたかったんだけれど、不必要なMottainai精神が発揮されて、頑張ることにする。
あとは一口ずつ口に含んでは飲み込んで胃に容れてゆく。
一応全部飲むことができたけれど、マジ吐きそう。マジボーミット。

つうことで、「健康を志向してるけどやり方がおかしくて結局逆効果の夕べ」でした。

五平餅

夕食後に烏龍茶を淹れて五平餅を頬張りながら思うことなど。
うむ。五平餅はおやつにはなり得るがデザートにはならないな。
腹減ってるときは美味そうでしょうがなかった五平餅だが、或程度食べた後だとなかなかの拷問。
重いし味濃いし。
全然別腹が発動する気がしない。
アレだな、肉体的には疲労していて空腹だが精神的には充実していて晴れやかなときに食べるものだな。

ううむ。
肚が重い。
或はもしかしたらさっきパエリアにぶっ込んで食った牡蠣の所為かも知れないが。
好い具合にレアに仕上がってて美味かったんだよな。
ううむ。
寝るか。

スムージー

最近スムージーとか作って飲んでる。
りんご、バナナ、牛乳、豆乳ベースでそこに野菜と生姜少々と、まあ大体そんな感じ。
りんごと生姜が肝。
生姜を入れると意外と美味い。

スムージーを飲むとなんか健康に良いもの飲んでる気がして、気が緩んで他でバカ食いしたりして、なんか結局健康にはなれないことでお馴染みの。
あとスムージーでは意外と野菜が多く摂れない。
一杯のスムージーではサラダ一回分にも満たない。
野菜の割合を増やすと不味いし、そもそも一度にそんなに沢山飲めるものでもない。
鍋とかのが結局健康には良いという気がする。
けどまあ、朝食としては今までよりマシなのかも知れない。
朝から鍋という感じでもないしな。

まあそいう感じで、いつもパンと卵とコーヒーという感じだったのが、最近はスムージーとコーヒーというのが多い。

明太子

気分わろし。
なんか調子が悪いんだよな。
胃の辺りが重い。
昨日一寸走ったりしたからか。
昨日は結構蒸してたけど水分補給ミスっていつもより一寸だけしんどかったんだよな。
でもそれで熱中症って程でもなかったしなあ。

多分、今日何も食ってないのが原因。
腹はあんま減ってないんだがな。食わんとな。
そう思って、取り敢えず白飯と明太子食う。

けど、食っても大して回復しない。
なんか悪くなってるきもしないでもない。
うーん。或は昨日にでもなんか不味いもんでも食ったか。

昨日の晩は、鯛の塩焼きと、あと明太子食ったな。
二日連続明太子か。通風とかにならなきゃいいけど・・・、まあ二日ぐらいではならんか。
併しそういやこの明太子、いつ買ったんだっけ。

ああああああああ、そいや。
先週の週末、友人が家に遊びに来て飯食ったとき、「この明太子そろそろ悪くなり始める頃だから一応大事を取って出さないでおこう」と思った記憶があるんだよな。
この時点で少なくとも一週間ぐらいは経ってる筈。
てことは今日で二週間以上経ってんのか。
やべえ。
ギリギリアウト気味な期間。

そういや今日食ったとき、古くなってる感じはあったんだよな。
ツブがビミョウにパラパラした感じで皮がなんかビミョウに硬い感じ。
新鮮なプリプリ感は無かった。
完全アウトの感じじゃなかったんでまあ大丈夫だろうと思ったんだけど。

厭な予感がする。
とても厭な予感がする。

バタースコッチビスケット

うめえバタースコッチビスケットはねーがー。

昔ダッチーオリジナルから出てたバタースコッチビスケットがデカくて厚くて重くて死ぬ程美味かったんだけど、そのうち段々1枚が薄くなっていって、ここ数年は全然売ってすらねえ。
他のメーカーのも色々探しているんだけど、最近ではごくたまに舶来モノを置いてる店で見つけるぐらいで、バタースコッチビスケット自体が全然売ってない。
Borderのは結構美味かった気がする。
一応、現在のところAmazonでグランマワイルドのんが手に入るけど、それだけしか無いんだよな。
グランマワイルドのもまあ美味いけど、そんな劇的に美味い訳でもないし。
ウォーカーのも無くなってしまったし。

うめえバタースコッチビスケットはねーがー。

バターかマーガリンか

ずっと、パンにはマーガリンだったんだけど。
だって塗り易いし。
一部臭い油でも舐めてるかのような気分になるマーガリンは存在するけど、それさえ避けて或程度マシなヤツを選べばそう不味いということはないし。
ちなみに私は小岩井の赤いヤツを買ってた。
一応、トランス脂肪酸も、今ざっと調べてみたら私の買ってたヤツはなんかバターと同等ぐらいの含有率だったみたいだし。

でもやっぱバターの方が美味いんよね。
ということで、最近はバターを使ってた。
但、バターは塗るのが面倒。
バターナイフで薄くこそいでトーストしたパンの上に置いていって、パンの熱でやわらかくなったところにジャムとか蜂蜜とかを置き、パンの上でそれらを混ぜつつ塗っていく感じ。
特に困る程手間が掛かる訳でもないけれど、たまにこそいだバターがくっついてダマになったりしてビミョウに面倒臭い。

なのでバターにグレープシードオイルを混ぜてみることに。
オリーブオイルでもいいかもしれないけど、グレープシードオイルの方が癖が少ないかと思って。
あとグレープシードオイルは癖が無さ過ぎて、魚の皮目をカリカリに揚げ焼きにするときぐらいしか使ってないのでいっぱい余ってるし。
バターをナイフで5gずつぐらいに切って、グレープシードオイルぶっ込んでミキサーにかける。
まあガーリックバターのガーリック抜きを作る要領ですな。
柔らかくなったバターを小鉢に盛って冷蔵。

で、一寸食べてみたんだけど。
悪くはないが、あんま美味くねえ。
柔らかくなって塗り易くはなったんだけど、味は落ちる。
いつも買ってたマーガリンと同等かそれ以下ぐらいの感じ。
うーん。

ということで、一応マーガリンも買っといて、面倒臭い朝はマーガリンにしてそうでないときはバターで。

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お、地震。
震度1ぐらいか。

肉の日

寝不足で疲れが溜まってる感じなので今日はさっさとやることやって寝て超回復超ユンファとか思ってたんだけど、雑事に追われてこの時間。
焼き豚とか作ってた。
やっぱ焼き豚やりだすとめっさ時間かかる。
今回は結構よくできた。
やっぱ只管煮込み＆最後にグリルが胆。

あとラムチョップを弱火でじっくり網焼きにしたりしてた。
網焼き序でに椎茸焼いたり。
牛薄切り肉を一枚一枚広げてラップして冷凍したり。
まあそんな感じで、今日は肉な日。
実際に食べたのはラムチョップだけだけど。
でも少なくとも焼き豚は近いうちに消費しなければならない・・・。
薄切り肉もそんなには保たないしな。
ということで暫くはコレステロールに事足りないことはないだろう。
嗚呼尿酸値。

キャラメルソース

モナンのキャラメルソース。
以前買ってコーヒーに入れて飲んでみたところ、重いしコーヒーの味が判らなくなるし、あんま美味しいとは思えず、暫く台所に放置していた。
500mlのだし勿体無いなあとは思ってたんだけど。
因みにその後ダヴィンチグルメのキャラメルシロップ買って、そっちはまだ軽いのでそればっか使ってた。
まあキャラメルソースなりシロップなり自体はそんなに好きでもないので、使う機会は多くないのだけれど。

併しこの前ホイップ済み生クリーム買ってきてコーヒーに浮かべるようになったので、試しにモナンの重いキャラメルソースかけてみたら、意外にも結構美味かった。
ホイップクリーム使うなら重めのソースのが合うっぽい。
結構たっぷり使った方が美味い。やべえ。なかなかカロリーだぜ。
最近体重減ったんだけど、筋肉しか落ちてないんだよな。
また鍛えないと・・・。
もう最近生きる気力の方がとんと駄目でね・・・その話は今は止そうか。

まあ兎も角。
ホイップクリームの上にキャラメルで透明琥珀色の線を引くと一寸格好良い。