調理器具の肉体への影響について

最近さあ。
圧力鍋買ったりトーチバーナー買ったりしてさ。
ワイヤの多い泡立て器とかも買ったりしてさ。
まあ嬉しがりの私としてはさ。
焼豚とかクレームブリュレとかメレンゲとかスコーンとか、まあ色々高カロリーなものを作って遊んでた訳です。
焼豚とか、脂の多いバラ肉とか使ってて超コラーゲン＆マジ糞ヘヴィーだったりさ。

砂糖の種類とか生クリームの分量とかを変えたクレームブリュレを一日一皿食べたりとかさ。
こうやったら美味いとか、色々実験してみて、結構沢山できる訳ですな。

で、作ったら食べないと不可ないですよね？
「作ったら食べないと不可ない」という道徳がどういう仕組みの道徳なのか、分析してみると面白いかも知れないけれど、そいつは暫く問わず。
ホモエコノミクスなら摂取エネルギーの余剰分は捨ててもOKと謂うかも知れんが、私は普通の人間で、どうやら件の道徳に拠って行動が傾向付けられているのです。
まあ食べる訳です。
高カロリーなものを。
そしたらさ。
当然の結果としてさ。
肥る訳です。

やっべー。

走らんとなあ。
最近全然走ってないからなあ。
冬はさ、寒いやん？

あ。
抹茶点てて、同量ぐらいのフォームドミルク注いで、ヴァニラシロップ投入。
最近お気に入りのなかなかイケてる抹茶ミルク。
良い抹茶を使うのは勿体無いので、安い抹茶を買ってきたよ。
そんなことをしているから肥ゆるのです。

エンデのモモの

寒い・・・。

最近流行りの食べもんの話。
焼豚作る。
1時間煮込みと20分オーブンで、まあ色々込で2時間もあればできるわい。
と、その時は私もそう思っていたのでした。
20時前に作り出して、色々並行してやりながら、結局完成して冷蔵庫に入れるのが1時頃。
何が起こったんだ・・・。
まあ風呂に入っている間は火を使っていないのでその分差し引くとして、トイレに籠っている時も夕食を摂っている時も火を使っていた筈。
クレームブリュレの生地の新しい方法を試したりバニラシロップを使ったメレンゲクッキーがここ最近で最もいい出来だったりしたけど、それは豚肉を煮込んでる間に終わった。
煮込みは慥かに1時間より長かった。
1時間煮込んでみて、まだっぽかったのでもうちょい煮込んだ。
30分ぐらい追加で煮込んだかも知れない。
でもそれで5時間になるかね・・・。
なんか時間泥棒な。

キャラメルソース

なんとなくMONINのキャラメルソース（→Amazon）をゲットだぜ。
只のコーヒーをキャラメルマキアートとかにするのです。
ヨシきた！と思ったけど、よく考えると私、そんなにキャラメルマキアート好きじゃないんだった。
てことで、取り敢えずマグにコーヒー淹れてクリームとミルク入れて、キャラメルソースをブニュっと投入。
飲んだら普通にキャラメルマキアートでした。
あー。重いー。
マグじゃ量的に重過ぎるので、エスプレッソのときに使うようにするか。

MONINのキャラメルソースは透明じゃなくて結構ドロッとしてる。
味とかも大分ヌットリ重めなのな。
私的には、もう少し軽い方が好み。
Da Vinciのにすりゃよかったかも。
然しMONINのはHEINZのケチャップみたいな感じで注ぎ口がソースで汚れてベトベトにならないようになってるのがよい。


そういや最近食べ物の話ばっか。
なんか少しは実のある話でも無いのかね。

最近読んだ本の話とか？

文庫本とかの小説の最後に「解説」とかってあるやん？
学術書とかならまあたまに目を通したりもすることもあるんだが、小説の「解説」は、普段はほぼ読まないのです。
然しさっきなんとなしに読んでみたら、こいつが只の読書感想文でさ。
酷くゲンナリした。
おいおいマジかよジョニー、こいつ「解説」で何一つ解説してやがらねえぜ、こんなことが罷り通っていいのかよこの世の中、と思って他の小説の「解説」も幾つか読んでみたら、存外多くの割合で只の読書感想文だったんで、まあこれはこんなもんなのか、と思った。
つまり小説界の言葉で「解説」と言えば、もう少し一般的な世界で謂う所の「読書感想文」に翻訳可能な訳ですな。
ひとつ賢くなりました。

でもなんで存在しているんだろう。
何か意味でもあんのかね。
新装開店の店の前の花とかそういう挨拶的なヤツなのかね。

という話とか？
実は、まあ無いけどな。

クレームブリュレの実験

ブリュる。
先日の反省を生かして、クリームの分量

卵黄：2個分
グラニュー糖：20g
バニラビーンズ：1/5房
生クリーム：100ml
バター：5g

を


卵黄：2個分
グラニュー糖：30g
バニラビーンズ：1/3房
生クリーム：100ml
牛乳：50ml
バター：5g
ウィスキー：2tsp.ぐらい

に変更。
砂糖とバニラビーンズを増やす。
あと牛乳を追加して重さと柔らかさを調節。
ウィスキーは響を使って、少しスモーキーになることを期待。

で、湯煎して冷やしてブリュって冷やす。
カラメル用の砂糖はグラニュー糖を使った。
他の砂糖も試してみればよかったか。忘れてた。

で、食べてみた。

砂糖を増やして牛乳を入れて軽くなった所為で、卵感が減ってより「お菓子」っぽくなった。
でもちょい甘味が勝ち過ぎるか。
牛乳を入れるときはもう一寸だけ砂糖を減らしてもいいかも。
柔らかさももうちょい固い方が私好みなんで、牛乳入れるなら配分をもうちょい減らしてもいい。
然し軽くなって食べ易い。
バニラビーンズは、香り的にはこのぐらいで丁度。
ウィスキーは2tsp.ぐらいじゃほんの隠し味程度。
もう少し大胆に使っても大丈夫っぽい。

まあそんな感じで。
前回のより前進している。
こういう簡単なお菓子はよいね。
何がどう影響しているのか解り易くて、菓子作りに殆ど通じていない私にも工夫のし様がある。
然し・・・かなりカロリーな気がする。
カラメルに結構砂糖使うのよね。
そう頻繁にはできんな。

クレームブリュレ＆メレンゲ

トーチバーナー買ったし、あと無印でタルト皿も買ってきた。
良し。
ってことで、ブリュってみた。


Crème Brûlée posted by (C)Ludwig D. Omen

左側が粉キビ糖で右側が粉グラニュー糖。
キビ糖は融ける前に焦げるので厄介。

レシピ。
卵黄：2個分
グラニュー糖：20g
バニラビーンズ：1/5房
生クリーム：100ml
バター：5g

まあ割とスタンダードなレシピですな。
生クリームは一寸だけ温めてバターを溶く。
卵黄とグラニュー糖を静かに＆しっかり混ぜておいて、そこに生クリーム＆バターとバニラビーンズを投入して静かに混ぜる。
混ざったらタルト皿に流しこむ。
この量だと無印のΦ160mmぐらいの皿では10mmぐらいの厚みになった。
同じ皿を使うならもう少し量多くてもいいかも。
それかもうちょい小さいタルト皿があれば。

で、30-40分ぐらい湯煎。
湯煎するのに丁度良いものが無かったので、フライパンにワインのコルクを切ったのを置いて、その上にタルト皿を乗せて、フライパンとタルト皿の間に水を注いで湯煎する。
水滴が落ちると厭なので、蓋はせず。

湯煎してる間に、余った卵白でメレンゲを作って、オーブンとかトースターとかで焼く。
トースターは結構難しいけど、上手くいけばいい感じに焦げ目がついて美味し。
レンジ->トースターってのが一番早いかも。
然しオーブンが一番確実。

湯煎中のクレームブリュレ。
半分ぐらい固まってきた感じになったら、火を止めてしばらく放置して粗熱を取ってから、冷蔵庫へ。
冷やしてる間に晩御飯とか作って食べる。
冷えたら砂糖を振って、バーナーで炙る。
砂糖は下が見えなくなるぐらい、割と確っかり振った方がよさそう。
特に皿とクリームとの境目の部分は確っかりめに振っといて欲しい。

バーナーでブリュったらもう一回冷蔵庫で軽く冷やして完成。

で、食べてみた。
もう少し砂糖の量を増やしてヘヴィーにしてもよかったかも。
あと生クリームの量を増やしもいい。
バニラビーンズは適当な安もんを使った所為か、バニラ感が思ったよりは今ひとつな感じだった。
1/3房ぐらい使ってよさげだが、でも見た目の都合上、これ以上バニラの粒を増やしたくないんだよな・・・。
バニラエッセンスでも使ってみるかね。

酒類を色々入れてみたりしても面白いか。
グランマルニエが有るので、今度使ってみようかね。
でもあんまし合わないような気もしないでもない。

まあ兎も角、これでいつでもカリカリなクレームブリュレが食べられるようになった訳だ。

バーナー＆ブリュレ

ホームセンターでカセットコンロのガスが使えるトーチバーナーを買ってきたよ。

燃やすぜー、ちょー燃やすぜー。

まあ用途としては、料理用ですな。

鯛の皮とか炙るぜー。料亭気取りだぜー。

あとクレームブリュレ。

アレさ、ケーキ屋行って買ってきて、家に着いて食べる頃には上のカラメルがクリームの水分で溶けてたりするやん？

そしてすげーゲンナリするやん？

ハイそこで取り出したるはこのトーチバーナー。

溶けたカラメルにバーナーでブリュって復活させる訳ですな。

早速、以前買ってきたもののカラメルが溶けてイマイチだったので冷凍庫にお蔵入りになってたブリュレケーキを出してきて、解凍して少し砂糖追加で振ってから炙ってやると、ちゃんといい感じに固くて甘苦いカラメル層ができて、イマイチだったケーキがまあまあぐらいになった。

或は自分でクレームブリュレを作ることもできる。

慥か結構簡単だった筈。

ココットじゃなくてタルト皿の薄いヤツに薄く作るのが好い。

ココットは有るけどタルト皿は無いんよね。

今度無印かどっかで買ってこよう・・・。

無印にあった気がする。

あと七輪も欲しかったんだけど、私の行ったホームセンターには良い感じの大きさのが無かった。

でかいのしか売ってなかった。

ちっちゃめのが欲しい。

餅とか魚とか松茸とか焼くのです。

以前魚焼き用の網を買ったんだけど、コンロのセンサーが反応して全然使い物にならなかったので、その代り。

あとコンロのセンサーをOFFにできる筈なんだけど、何故かOFFにしても一瞬で復活するのよね。

炭の管理が楽なのがあればいいんだけど・・・。

シバンムシ＆チャタテムシ

ごく幼い時分から何か虫のこととなれば私が呼ばれたという程度に虫フリークで、高校途中までは将来生物学へ進んでその道を究めることになるということに少しも疑念を挟まなかった私だが、長じてからはすっかり虫がダメになってしまった。

Gとかはもうホント無理っす。

併し今年はGのヤツをとうとう家の中で見ることは無かった。

窓のサッシにクローブを置いたり、屋外に置くタイプのコンバットを侵入口になりそうなところに置いたりしたのが効果があったか。

ふんッ、害虫め。

然し最近ずっとさ。

ちっちゃい甲虫がモニタの前を飛ぶのよね。

ジンサンかタバコか、まあどっちかのシバンムシ。

発見したら飛んでるところを手で叩き落としてティッシュで掴んで潰して捨てる感じ。

大量に見る訳でもないし、ウザいというぐらいで害という程の害も無いのであんまし気にしてなかったんだが。

でも割と長期間に渡って見るのよね。

なのでどっかから侵入している訳じゃなさそうな気配。

うむ、なんかおかしい。

そういや台所に、二年程前に買ってきたものの一度使ったきりの干し椎茸がある。

でもそいつはジップロックに入れてるから大丈夫な筈。

でも一応、と思って見てみると、なんかジップロックの底に粉が溜まってるよ？

ああ、私、これを最近見たことがあるのです。

少し前、米びつでさ。なんか米がすげー粉っぽくてさ。妙に思って米びつをさらってみると底になんか粉が溜まっててさ。米ぬかか？無洗米なのに？と思ってよく見たら、その中でなんか微かに動いてやがんの。あー。

ザ・チャタテムシ。米ぬかのようなものはチャタテムシのフラス。

あのときは背筋が凍り過ぎて逆に冷静になったものだ。

飛ばない虫でよかったなどと考えながら残りの米をゴミ箱に捨てて殺虫剤噴霧、米びつは分解して洗浄＆アルコール拭き。

で、干し椎茸の入ったジップロックの底に溜まった粉。

こいつもフラスだろう。シバンムシの。

よく見ると、粉の中に件のシバンムシの死骸が沢山混じっている。

干し椎茸も穿孔されて穴だらけ。

然しジップロックしてたのに、何故侵入を許したのだろう。

と思ってジップロックをよく見てみると、二箇所、穿孔されたような丸い穴が空いている。

ここから侵入してきたのか！マジで？！

ジップロックではシバンムシの侵入を防げなかったか。

くそう、やっぱタッパー的なものが要ったのか・・・。

でもシバンムシの成虫は摂食しなかった筈。穿孔する顎とかあんのかなあ。

或は元々干し椎茸にシバンムシが着いてて、その幼虫が干し椎茸を穿孔していく過程でジップロックにも穴を開けたとか。

まあ兎も角、その穴から成虫の何割かが飛び出してきたという訳だ。

干し椎茸入りのジップロックは段ボール箱に入れてたのだが、その段ボール箱の中身を全部出して見てみると、数匹のチャタテムシを発見。

チャタテムシはシバンムシのフラスを食うらしいからね。

多分ジップロックの中は、ちゃんとは見てないけど、エラいエコシステムなことになってるんだろう・・・。なんて怖ろしい・・・。

そしてこの段ボール箱は米びつの斜め上ぐらいに置いていたのだ・・・。

ああ、つまり、干し椎茸にシバンムシが湧いて、そのフラスにチャタテムシが湧き、湧いたチャタテムシが段ボール箱から移動して米びつへ侵入、そして米びつでチャタテムシが湧いたという訳か！

害虫めが！

害虫めが！

もう、勘弁して下さい・・・。

くっそー。やべえな。

干し椎茸はソッコーで捨てたけど、それ以外にも被害が進んでいないとも言えない。

取り敢えず貯蔵している食物系は一通りチェックしたけど、今のところ食害されていたのは干し椎茸だけで、他に被害は発見されていない。

或は発見されていだけかもしれないけれど・・・。

あ、レタスが冷蔵庫で液状化してたけど。液状化なんて久しぶりだぜ。

くそう。バルサンでも焚くべきか・・・。

滅びよ。マジで滅び去れ。